Huevo Frito(vídeo)




El huevo: la clara está compuesta de carbonato de calcio; (la parte transparente que se vuelve blanca) al freír contiene ovotransferina, ovomucoide, ovomucina y lisozima; y la yema, distintos tipos de grasas de diversas composiciones químicas.

Cocinado: Este proceso es, asimismo, una reacción química: las proteínas se coagulan por el calor y sus moléculas se van entrelazando entre sí «polimerizando y formando enormes agregados macromoleculares; en pocas palabras, se solidifican»

 Condimentado: Se realiza con cloruro sódico (sal).





Comentarios

  1. matiasascanio21 de octubre de 2018, 1:01

    Muy bien Emily...
    Recuerda el calor u otros agentes químicos pueden romper la estructura terciaria de las proteínas, es decir, se produce la DESNATURALIZACIÖN...
    Un saludo

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